Sidste dag i dagplejen

Min søn har sidste dag i dagplejen, så der er blevet bagt boller og muffins, som børnene skal pynte med glimmer - det elsker min søn nemlig :)

Bollerne er morgenboller (se tidligere opskrift) med grahamsspelt og revet gulerod. De muffins, som børnene skal pynte er en nyere udgive af nogen jeg selv holdte meget af som barn. De var med æbletern og hakket chokolade. I disse har jeg så kommet revet æble og vanilje/choks fudge.

Æble-karamel muffins ca 12-15 stk.

2 æg
150 g farin
175 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 dl olie
1 dl cheasy vanilje yoghurt
1 revet æble
5 vanilje/choko fudge, hakket


Pisk æg og farin skummende. Tilsæt mel, bagepulver og kanel. Kom olie og yoghurt i. Vend til sidst revet æble og fudge i. Bages ved 225 grader i 12-15 min

De blev pyntet med en smørcreme, sådan at børnene bare skulle komme glimmer og krymmel på.

Karamel-lemoncurd smørcreme

250 g smør
250-300 g flormelis
3-4 spsk kakaopulver
1-2 spsk vaniljesukker
4 spsk Dolce karamel
2 spsk lemoncurd





Det hele piskes godt og smages til. Klar til at pynte med.

Kan kun sige at de blev rigtig gode og de skal helt sikkert bages igen :)

Barselsbesøg på arbejde

I går var jeg forbi mine kollegaer med barselsbrød og kage.
Jeg valgte at bage morgenboller fra Amo og en gulerodskage med flødeosteglasur. Glemte at tage billeder, men næsten gang jeg bager dem, skal jeg nok ligge billeder ind.

Morgenboller ca. 10-15 stk
Stå natten over
Bages ved 225 grader varmluft i 20-25 min.

25 g gær
7 dl vand
1 spsk salt
1 spsk honning
3 spsk olie
150 g havregryn eller müsliblanding
750 g mel - bruger hvad der lige er i skabet. Gerne durum og lidt grovmel sammen med hvedemel.

Gæren opløses i vandet og ellers tilsættes resten til det bliver en grødmasse.
Dejen stilles i køleskabet natten over. Bollerne formes bedst med våde hænder. Sættes på bagepapiret på plade og evt. drys kommes på. Så er de klar til at bages.

Gulerodskagen
Giver 2 stk. i springform eller en bradepande ca. 25x35 cm

Det våde
500 gram brun farin
1½ tsk vanillesukker
3 dl olie uden smag
6 æg
550 gram revet gulerod

Det tørre
400 gram mel
1 spsk bagepulver
½ spsk natron (1½ tsk)
1 tsk salt
3 tsk kanel

Glasuren
400 gram flødeost
250 gram smør
500- 550 gram flormelis
2 spsk vanillesukker
Saften fra 1 citron

Fremgangsmåde
Bland de våde ingredienser for sig og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser. Kom dejen i bageformen og bages i 30-40 min ved 180-200 grader.

Ingredienserne til glasuren blandes og smages til. Sættes på køl ind til kagen er helt afkølet.