Sidste dag i dagplejen

Min søn har sidste dag i dagplejen, så der er blevet bagt boller og muffins, som børnene skal pynte med glimmer - det elsker min søn nemlig :)

Bollerne er morgenboller (se tidligere opskrift) med grahamsspelt og revet gulerod. De muffins, som børnene skal pynte er en nyere udgive af nogen jeg selv holdte meget af som barn. De var med æbletern og hakket chokolade. I disse har jeg så kommet revet æble og vanilje/choks fudge.

Æble-karamel muffins ca 12-15 stk.

2 æg
150 g farin
175 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 dl olie
1 dl cheasy vanilje yoghurt
1 revet æble
5 vanilje/choko fudge, hakket


Pisk æg og farin skummende. Tilsæt mel, bagepulver og kanel. Kom olie og yoghurt i. Vend til sidst revet æble og fudge i. Bages ved 225 grader i 12-15 min

De blev pyntet med en smørcreme, sådan at børnene bare skulle komme glimmer og krymmel på.

Karamel-lemoncurd smørcreme

250 g smør
250-300 g flormelis
3-4 spsk kakaopulver
1-2 spsk vaniljesukker
4 spsk Dolce karamel
2 spsk lemoncurd





Det hele piskes godt og smages til. Klar til at pynte med.

Kan kun sige at de blev rigtig gode og de skal helt sikkert bages igen :)