Cupcake kursus 28. september

Så har jeg afholdt mit første cupcake kursus sammen med en kollega og hendes kvindeklub. Jeg havde bagt ca. 50 muffins til 8 kvinder, så de kunne bare gå amok. Her kommer opskrifterne

Basis muffins opskrift (inspireret af The Hummingbird Bakery)

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
40 g smør
120 g mælk
1 æg
1 tsk vaniljesukker (gerne hjemmelavet)



Ved chokolade cupcakes er det 100 g mel og 20 g kakaopulver.

Pisk mælk og æg sammen. Herefter blandes resten sammen og mælkeblandingen piskes i til dejen er glat. Dejen er meget tynd, så den kan med fordel hældes i formene. Formene må max fyldes ½ ellers kan dejen godt flyde over.
De bages i ca. 15-20 min ved 175-200 grader. Tjek med en strikkepind.

Her kommer lidt billeder fra kurset.

Til pyntning af kagerne brugte vi icing mix fra www.cakesandmore.dk og så havde jeg lavet en vanilje frosting med lemon curd

Vanilje Frosting

250 g flormelis
80 g smør
25 ml mælk
lidt vaniljesukker
2-3 spsk lemon curd

Det hele piskes godt med håndmixeren til frostingen er lys og luftig.

Farverne blev mikset og alle mulige sjove og flotte muffins blev fremstillet. De var meget ivrige og på 2 timer havde de hver især pyntet 6 muffins.








Der er pyntet med chokoladekugler i forskellige farver, masser af glimmer og hvide fondant blomster, jeg selv havde lavet tidligere. Der blev impulsivt lavet roser og fine blade. Brugt udstikkere af hjerter, stjerner, blomster og snefnug.

Cakesandmore holder åbent hus

På søndag den 2. oktober holde www.cakesandmore.dk åbent hus kl. 11-15.00. Du er mere end velkommen til at kigge forbi. Der vil være mulighed for at prøve nogle af produkterne og der vil være lidt smagsprøver. Derudover vil der være 10% på vores produkter.

Cupcake kursus

Jeg er begyndt at afholder cupcake kurser.
Er i 6-8 personer, som har lyst til at lærer lidt om at pynte cupcake, så kommer jeg gerne forbi. Jeg vil medbringe udstyr og cupcakes.

Hvis det har din interesse, kan du skrive en kommentar eller sende mig en mail, så vil du hører fra mig.

Give away på kagemums

Så er der en give away på www.kagemums.blogspot.com,

da bloggen har rundet 100 faste læsere.

Tjek den ud og deltag evt. i konkurrencen.

Lemon Curd muffins med kanelcreme

12 stk.

225 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
100 g sukker
1 æg
125 g yoghurt naturel
125 ml mælk
75 g smeltet smør
ca. 150 g Lemon Curd




Bland mel (jeg brugte 125 g hvedemel og 100 g hvid hvede), bagepulver, vaniljesukker og sukker i en skål. I en anden skål blandes/piskes resten på nær Lemon Curd sammen. Dette kommes i melblandingen imens der piskes. Dog skal det kun lige være blandet.
Kom en spsk. dej i hver papirsform. Ovenpå kommes en tsk. Lemon Curd og til sidst en spsk. dej igen. De bages i 25-30 min ved 180-200 grader.

De skal helst serveres samme dag de bages. Kagerne blev rigtig gode med Lemon Curd inden i. Det gjorde at de var meget "saftige".
De skulle ikke pyntes med noget, men jeg valgte at pynte dem med en kanelcreme, som jeg selv fandt på. Den blev desværre lidt tynd, men smagte rigtig godt.


Kanelcreme
150 g smør
300 g flormelis
1-2 spsk limesaft
skal fra en lime
2 tsk. kanel
100 g flødeost







Det hele piskes sammen og sættes på køl inden det kommes på kagerne. Desværre valgte jeg at komme lidt gul pastafarve i, hviket ikke var så pænt. Jeg vil anbefale, at man beholder den naturlige farve eller vælger en anden farve.

Så er det vist tid...

... til at få skrevet lidt på bloggen igen. Det er ikke altid nemt, når man har travlt med arbejde, webshop, planlægning af cupcake kurser, diverse fødselsdage og et forsøg på en sund livsstil!

Siden sidste indlæg har jeg fået lavet nøddehorn med flødeskum og Marabou/Daim samt bagt lemon curd muffins fra River Cottage, DR 2. Opskrifter og billedere kommer snarest.

Det næste projekt bliver en bryllupskage og en fødselsdagskage til jeg selv bliver 30 år.

Kools tøjparty

Jeg skulle i dag holde Kools børnetøjsparty for nogle kollegaer. De kom kl. 10, så lidt at spise måtte jeg heller servere. Det blev til eftermiddagsboller (se tidligere) og disse skønne bananmuffins.

Bananmuffins med Marabou Daim

12 stk. eller ca. 35 mini muffins

115 g smør
200 g brun farin
2 tsk vaniljesukker
1æg
1 dl kakaomælk
3-4 modne bananer
250 g mel
3½ tsk bagepulver
100 g Marabou med Daim
50 g mørk chokolade



Pisk smør, farin og vaniljesukker sammen. Pisk ét æg i ad gangen. Kom bananerne i blandningen. Rør 200 g mel og bagepulver sammen - si det i bananblandingen. Kom den hakkede chokolade i det sidste mel og det røres let sammen med bananblandingen. Kommes i muffinsforme og bages ved 200 grader i 20-25 min. Mini muffins bages i ca. 14-15 min.

Give away

Så er konkurrencen slut. Der var i alt 22 lodder, som blev fordelt på følgende måde:

1 Anne Munk, 2 Joan Munk, 3 Rikke B, 4 Pia Lind, 5 Mulline, 6 Catamonia, 7 Pia Lind, 8 Mulline, 9 Lotte F, 10 Saruploft, 11 Malene, 12 Tina K, 13 Catamonia, 14 Liselotte, 15 Tina K, 16 Karina F, 17 Joan munk, 18 Karina F, 19 Rikke B, 20 Anne Munk, 21 Lotte F, 22 Saruploft

Vinderen blev nr. 9 - hvilket vil sige Lotte.
Da der komme mere end 15 faste læser på min blog, har jeg yderlig trukket lod om et hjerte- eller stjerne plunger sæt.
Det blev nr. 20 - det vil sige Anne Munk.
De to vindere kan sende en kommentar/mail om det skal være hjerte eller stjerne præmien.