Brownie-chokoladekage med karamelglasur (Hummingbird)

til bageform 30x25

5 æg
500 g sukker
125 g mel
100 g kakaopulver
250 g smeltet smør
50 g hakket chokolade

Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk æg og sukker let og luftigt med en elpisker. Tilsæt mel og kakaopulver og pisk til alle ingredienser er godt blandet. Hæld smørret i og bland det godt. Fordel chokoladen jævnt i dejen.
Bag kagen i 30-35 min eller til toppen er fast, men kagen stadig er blød i midten. Lad den afkøle helt.

Glasur
250 g flormelis
75 smør, usaltet
2 spsk mælk
3 tsk Dolce karamel
2-3 spsk kakaopulver

Bland alle ingredienserne til glasuren og pisk med elpiskeren i godt 5 min. Sådan at den er let og luftig. Smøres på kagen, når den er helt afkølet.

Bamse

I dag blev der tid til at lege lidt med noget fondant sammen med min søn. Derfor fik jeg sådan en lyst til at prøve at lave en bamse (teddy bjørn). Jeg kan lige så godt øve mig til barnedåben til efteråret.

Jeg synes selv, at den blev udemærket af et første forsøg. Bamsen er lavet af Regal Ice fondant, teddy bear farve fra www.cakesandmore.dk

Længe siden - karamelkage

Ja, det er godt nok længe siden, at jeg har været aktiv på min blog. Beklager jeg meget, men opstart af webshop og en graviditet satte lige bloggen på standby.

Jeg købte for en uges tid siden BoligLiv, hvori BageLiv var med som tillæg. Jeg faldt straks over denne karamelkage, som nu er blevet afprøvet og skal da udgives på min blog.

Karamelkage (nem)

ca. 12 stykker

200 g smør
200 g gylden sirup
300 g mel
2 tsk. bagepulver
200 g muscovadosukker
3 æg
2 spsk. mælk




Forvarm ovnen til 140 grader varmluft. Kom bagepapir i en firkantet bageform - ca. 32x23 cm.

Smelt smør og sirup sammen i en lille gryde ved svag varme. Lad derefter massen køle af til den er lunken (ca. 10 min). Rør muscovadosukkeret i sirupmassen.

Pisk mælk og æg i en skål og hæld sirupsmassen i. Til sidst tilsættes mel og bagepulver, som piskes til en ensartet dej. Hæld dejen op i bradepanden og bage kagen i 40-50 min. Tjek om kagen er færdig med en strikkepind eller gaffel.

Jeg har pyntet kagen med flormelis og lidt lilla glimmer.

Cake pops og åbent hus

I morgen skal der holdes åbent hus for www.cakesandmore.dk, så jeg har været ved at lave mine første cake pops.

De er lavet af lys kage (opskriften er den fra basis muffins med lidt kanel i) samt Frosting af smør, ost og lemon curd. De er dyppet i hvid chokolade og konfetti (begge dele fra FunCake).

Cupcake kursus 28. september

Så har jeg afholdt mit første cupcake kursus sammen med en kollega og hendes kvindeklub. Jeg havde bagt ca. 50 muffins til 8 kvinder, så de kunne bare gå amok. Her kommer opskrifterne

Basis muffins opskrift (inspireret af The Hummingbird Bakery)

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
40 g smør
120 g mælk
1 æg
1 tsk vaniljesukker (gerne hjemmelavet)



Ved chokolade cupcakes er det 100 g mel og 20 g kakaopulver.

Pisk mælk og æg sammen. Herefter blandes resten sammen og mælkeblandingen piskes i til dejen er glat. Dejen er meget tynd, så den kan med fordel hældes i formene. Formene må max fyldes ½ ellers kan dejen godt flyde over.
De bages i ca. 15-20 min ved 175-200 grader. Tjek med en strikkepind.

Her kommer lidt billeder fra kurset.

Til pyntning af kagerne brugte vi icing mix fra www.cakesandmore.dk og så havde jeg lavet en vanilje frosting med lemon curd

Vanilje Frosting

250 g flormelis
80 g smør
25 ml mælk
lidt vaniljesukker
2-3 spsk lemon curd

Det hele piskes godt med håndmixeren til frostingen er lys og luftig.

Farverne blev mikset og alle mulige sjove og flotte muffins blev fremstillet. De var meget ivrige og på 2 timer havde de hver især pyntet 6 muffins.








Der er pyntet med chokoladekugler i forskellige farver, masser af glimmer og hvide fondant blomster, jeg selv havde lavet tidligere. Der blev impulsivt lavet roser og fine blade. Brugt udstikkere af hjerter, stjerner, blomster og snefnug.

Cakesandmore holder åbent hus

På søndag den 2. oktober holde www.cakesandmore.dk åbent hus kl. 11-15.00. Du er mere end velkommen til at kigge forbi. Der vil være mulighed for at prøve nogle af produkterne og der vil være lidt smagsprøver. Derudover vil der være 10% på vores produkter.

Cupcake kursus

Jeg er begyndt at afholder cupcake kurser.
Er i 6-8 personer, som har lyst til at lærer lidt om at pynte cupcake, så kommer jeg gerne forbi. Jeg vil medbringe udstyr og cupcakes.

Hvis det har din interesse, kan du skrive en kommentar eller sende mig en mail, så vil du hører fra mig.