Cupcake kursus 28. september

Så har jeg afholdt mit første cupcake kursus sammen med en kollega og hendes kvindeklub. Jeg havde bagt ca. 50 muffins til 8 kvinder, så de kunne bare gå amok. Her kommer opskrifterne

Basis muffins opskrift (inspireret af The Hummingbird Bakery)

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
40 g smør
120 g mælk
1 æg
1 tsk vaniljesukker (gerne hjemmelavet)



Ved chokolade cupcakes er det 100 g mel og 20 g kakaopulver.

Pisk mælk og æg sammen. Herefter blandes resten sammen og mælkeblandingen piskes i til dejen er glat. Dejen er meget tynd, så den kan med fordel hældes i formene. Formene må max fyldes ½ ellers kan dejen godt flyde over.
De bages i ca. 15-20 min ved 175-200 grader. Tjek med en strikkepind.

Her kommer lidt billeder fra kurset.

Til pyntning af kagerne brugte vi icing mix fra www.cakesandmore.dk og så havde jeg lavet en vanilje frosting med lemon curd

Vanilje Frosting

250 g flormelis
80 g smør
25 ml mælk
lidt vaniljesukker
2-3 spsk lemon curd

Det hele piskes godt med håndmixeren til frostingen er lys og luftig.

Farverne blev mikset og alle mulige sjove og flotte muffins blev fremstillet. De var meget ivrige og på 2 timer havde de hver især pyntet 6 muffins.








Der er pyntet med chokoladekugler i forskellige farver, masser af glimmer og hvide fondant blomster, jeg selv havde lavet tidligere. Der blev impulsivt lavet roser og fine blade. Brugt udstikkere af hjerter, stjerner, blomster og snefnug.