Sidste dag i dagplejen

Min søn har sidste dag i dagplejen, så der er blevet bagt boller og muffins, som børnene skal pynte med glimmer - det elsker min søn nemlig :)

Bollerne er morgenboller (se tidligere opskrift) med grahamsspelt og revet gulerod. De muffins, som børnene skal pynte er en nyere udgive af nogen jeg selv holdte meget af som barn. De var med æbletern og hakket chokolade. I disse har jeg så kommet revet æble og vanilje/choks fudge.

Æble-karamel muffins ca 12-15 stk.

2 æg
150 g farin
175 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 dl olie
1 dl cheasy vanilje yoghurt
1 revet æble
5 vanilje/choko fudge, hakket


Pisk æg og farin skummende. Tilsæt mel, bagepulver og kanel. Kom olie og yoghurt i. Vend til sidst revet æble og fudge i. Bages ved 225 grader i 12-15 min

De blev pyntet med en smørcreme, sådan at børnene bare skulle komme glimmer og krymmel på.

Karamel-lemoncurd smørcreme

250 g smør
250-300 g flormelis
3-4 spsk kakaopulver
1-2 spsk vaniljesukker
4 spsk Dolce karamel
2 spsk lemoncurd





Det hele piskes godt og smages til. Klar til at pynte med.

Kan kun sige at de blev rigtig gode og de skal helt sikkert bages igen :)

Barselsbesøg på arbejde

I går var jeg forbi mine kollegaer med barselsbrød og kage.
Jeg valgte at bage morgenboller fra Amo og en gulerodskage med flødeosteglasur. Glemte at tage billeder, men næsten gang jeg bager dem, skal jeg nok ligge billeder ind.

Morgenboller ca. 10-15 stk
Stå natten over
Bages ved 225 grader varmluft i 20-25 min.

25 g gær
7 dl vand
1 spsk salt
1 spsk honning
3 spsk olie
150 g havregryn eller müsliblanding
750 g mel - bruger hvad der lige er i skabet. Gerne durum og lidt grovmel sammen med hvedemel.

Gæren opløses i vandet og ellers tilsættes resten til det bliver en grødmasse.
Dejen stilles i køleskabet natten over. Bollerne formes bedst med våde hænder. Sættes på bagepapiret på plade og evt. drys kommes på. Så er de klar til at bages.

Gulerodskagen
Giver 2 stk. i springform eller en bradepande ca. 25x35 cm

Det våde
500 gram brun farin
1½ tsk vanillesukker
3 dl olie uden smag
6 æg
550 gram revet gulerod

Det tørre
400 gram mel
1 spsk bagepulver
½ spsk natron (1½ tsk)
1 tsk salt
3 tsk kanel

Glasuren
400 gram flødeost
250 gram smør
500- 550 gram flormelis
2 spsk vanillesukker
Saften fra 1 citron

Fremgangsmåde
Bland de våde ingredienser for sig og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser. Kom dejen i bageformen og bages i 30-40 min ved 180-200 grader.

Ingredienserne til glasuren blandes og smages til. Sættes på køl ind til kagen er helt afkølet.

Brownie-chokoladekage med karamelglasur (Hummingbird)

til bageform 30x25

5 æg
500 g sukker
125 g mel
100 g kakaopulver
250 g smeltet smør
50 g hakket chokolade

Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk æg og sukker let og luftigt med en elpisker. Tilsæt mel og kakaopulver og pisk til alle ingredienser er godt blandet. Hæld smørret i og bland det godt. Fordel chokoladen jævnt i dejen.
Bag kagen i 30-35 min eller til toppen er fast, men kagen stadig er blød i midten. Lad den afkøle helt.

Glasur
250 g flormelis
75 smør, usaltet
2 spsk mælk
3 tsk Dolce karamel
2-3 spsk kakaopulver

Bland alle ingredienserne til glasuren og pisk med elpiskeren i godt 5 min. Sådan at den er let og luftig. Smøres på kagen, når den er helt afkølet.

Bamse

I dag blev der tid til at lege lidt med noget fondant sammen med min søn. Derfor fik jeg sådan en lyst til at prøve at lave en bamse (teddy bjørn). Jeg kan lige så godt øve mig til barnedåben til efteråret.

Jeg synes selv, at den blev udemærket af et første forsøg. Bamsen er lavet af Regal Ice fondant, teddy bear farve fra www.cakesandmore.dk

Længe siden - karamelkage

Ja, det er godt nok længe siden, at jeg har været aktiv på min blog. Beklager jeg meget, men opstart af webshop og en graviditet satte lige bloggen på standby.

Jeg købte for en uges tid siden BoligLiv, hvori BageLiv var med som tillæg. Jeg faldt straks over denne karamelkage, som nu er blevet afprøvet og skal da udgives på min blog.

Karamelkage (nem)

ca. 12 stykker

200 g smør
200 g gylden sirup
300 g mel
2 tsk. bagepulver
200 g muscovadosukker
3 æg
2 spsk. mælk




Forvarm ovnen til 140 grader varmluft. Kom bagepapir i en firkantet bageform - ca. 32x23 cm.

Smelt smør og sirup sammen i en lille gryde ved svag varme. Lad derefter massen køle af til den er lunken (ca. 10 min). Rør muscovadosukkeret i sirupmassen.

Pisk mælk og æg i en skål og hæld sirupsmassen i. Til sidst tilsættes mel og bagepulver, som piskes til en ensartet dej. Hæld dejen op i bradepanden og bage kagen i 40-50 min. Tjek om kagen er færdig med en strikkepind eller gaffel.

Jeg har pyntet kagen med flormelis og lidt lilla glimmer.

Cake pops og åbent hus

I morgen skal der holdes åbent hus for www.cakesandmore.dk, så jeg har været ved at lave mine første cake pops.

De er lavet af lys kage (opskriften er den fra basis muffins med lidt kanel i) samt Frosting af smør, ost og lemon curd. De er dyppet i hvid chokolade og konfetti (begge dele fra FunCake).

Cupcake kursus 28. september

Så har jeg afholdt mit første cupcake kursus sammen med en kollega og hendes kvindeklub. Jeg havde bagt ca. 50 muffins til 8 kvinder, så de kunne bare gå amok. Her kommer opskrifterne

Basis muffins opskrift (inspireret af The Hummingbird Bakery)

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
40 g smør
120 g mælk
1 æg
1 tsk vaniljesukker (gerne hjemmelavet)



Ved chokolade cupcakes er det 100 g mel og 20 g kakaopulver.

Pisk mælk og æg sammen. Herefter blandes resten sammen og mælkeblandingen piskes i til dejen er glat. Dejen er meget tynd, så den kan med fordel hældes i formene. Formene må max fyldes ½ ellers kan dejen godt flyde over.
De bages i ca. 15-20 min ved 175-200 grader. Tjek med en strikkepind.

Her kommer lidt billeder fra kurset.

Til pyntning af kagerne brugte vi icing mix fra www.cakesandmore.dk og så havde jeg lavet en vanilje frosting med lemon curd

Vanilje Frosting

250 g flormelis
80 g smør
25 ml mælk
lidt vaniljesukker
2-3 spsk lemon curd

Det hele piskes godt med håndmixeren til frostingen er lys og luftig.

Farverne blev mikset og alle mulige sjove og flotte muffins blev fremstillet. De var meget ivrige og på 2 timer havde de hver især pyntet 6 muffins.








Der er pyntet med chokoladekugler i forskellige farver, masser af glimmer og hvide fondant blomster, jeg selv havde lavet tidligere. Der blev impulsivt lavet roser og fine blade. Brugt udstikkere af hjerter, stjerner, blomster og snefnug.